Mit dieser Maschine werden Scheiben aus Blätter-, Briseé- oder Sableéteig auf Unterlagen aus Backpapier oder Plastikfolie aufgerollt. Die Positionierung unter dem Produkt erfolgt komplett automatisch, ebenso wie der Zuschnitt
Der Teig wird auf tangentiale Weise zugeschnitten (Schachbrett), um die Ausschussquote auf ein Minimum zu reduzieren